Технологія м'яса та м'ясних продуктів
за ред. Клименко М.М.
Подано характеристики основних видів і порід забійних тварин, птиці та кролів. Наведено хімічний склад, технологічні та біологічні властивості м’яса і продуктів забою. Описано асортимент продукції технологію забою і первинної переробки худоби, свиней, птиці та кролів оброблення продуктів забою та яєць виготовлення ковбасних виробів, напівфабрикатів і м’ясних консервів виробництво кормової та технічної продукції з м’ясної сировини. Особливу увагу приділено проблемам ресурсозаощадження в м’ясній галузі, виробництва комбінованих м’ясних продуктів, якості м’ясних виробів, санітарно-гігієнічним, економічним питанням і перспективам розвитку технології м’яса та м’ясних продуктів.
Thể loại:
Năm:
2006
Nhà xuát bản:
Вища освіта
Ngôn ngữ:
ukrainian
Trang:
641
ISBN 10:
9668081641
ISBN 13:
9789668081644
File:
PDF, 9.06 MB
IPFS:
,
ukrainian, 2006
Amazon 
Barnes & Noble 
Bookshop.org
Bạn có muốn thêm cừa hàng sách? Xin liên lạc theo support@z-lib.do
Chuyển đổi tập tin
Các kết quả tìm kiếm tiếp theo
Các lợi ích khác 
